20/1/2009 - BUĞDAYLI KIŞ TÜRLÜSÜ

9/9/2008 - BROKOLİ GRATEN

Sağlıklı ve hafif, iftar sofralarına çok iyi giden bir sebze yemeği ile bugün karşınızdayım. Tam bir brokoli ve karnabahar sevdalısı olarak bu yemeğe bayılıyorum. Umarım sizlerde benim kadar seversiniz.

Malzemesi:
500 gr brokoli
2 su bardağı süt
2 çorba kaşığı margarin
2 çorba kaşığı un
yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
tuz, karabiber

1. Brokoliyi çiçek çiçek ayırıp yıkayın ve süzün. Tuzlu sıcak suda hafif yumuşayıncaya kadar haşlayın. Margarini tavada eritin. Unu ilave edip pembeleşinceye  kadar kavurun. Sürekli karıştırarak sütü azar azar ekleyin. Tuz  ve karabiber ekleyin, beşamel sos kıvamını alınca ateşten alın.

2. Brokoli çiçeklerinin yarısını yağlanmış fırın kalıbına yerleştirin. Üzerine hazırladığınız beşamel sosun yarısını döküp kalan brokolileri ilave edin ve kalan beşamel sosla kaplayın. Üzerine kaşar peyniri serpin. Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

11/4/2008 - KARNIBAHAR MÜCVERI

Bu tarifi Yeşil Elma programından, Oktay Ustadan almıştım, çok güzel olmuştu. Karnıbahar ve pırasa sevmeyenler bile rahatlıkla yiyebilirler. Mevsimi bitmeden tavsiye ederim.

Malzemesi:

1 kase haşlanmış karnıbahar

1 pırasa

1 tutam maydanoz

1 tutam dereotu

karabiber, tuz, pulbiber

2 yumurta

alabildiği kadar un (4-5 çorba kasığı)

kızartmak için sıvıyağ

1. Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın. Pırasa ve karnıbaharıda ince ince kıyın. Sebzeleri, maydanoz ve dereotunu derin bir kaba alın. Üzerine tuz ve baharatları ilave edin.

 

2. Yumurta ve unuda ilave edikten sonra karışımı iyice karıştırın. Sıvıyağı tavada ısıtın ve karışımdan kaşık kaşık  alıp tavada iki taraflı kızartın. Kağıt havlunun üzerine alıp fazla yağını çektirin. Sarımsaklı yoğurtla sıcak olarak servis edin.

21/9/2007 - ZEYTİNYAĞLI KARIŞIK DOLMA

Geleneksel lezzetlerimizden zeytinyağlı dolma Ramazan için de oldukça ideal bir çeşit; hem iftar hem de sahur sofralarında sunulabilen doyurucu ve sağlıklı bir yemek çeşidimiz.

6 kişilik

Malzemesi:

3 patlıcan - 8 iri domates

7 dolmalık biber

2,5 su bardağı su

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı limon suyu

1 çay kaşığı tozşeker

2 su bardağı sıcak su

tuz

İç malzemesi:

2 su bardağı pirinç

5 soğan

yarım su bardağı zeytinyağı

1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 çorba kaşığı kuşüzümü
1 tatlı kaşığı yenibahar
2 çay bardağı sıcak su
Bir tutam tuz, karabiber

1. Patlıcanları ikiye kesip oyun. Tuzlu suda bekletip kurulayın. 2 domatesi dilimleyin. Kalan domateslerin ve biberlerin üst kısımlarını kapak şeklinde kesip içlerini çıkarın. Üzümü ılık suda bekletip süzün.

2. Pirinci tuzlu sıcak suda 30 dakika bekletin. Bol suyla yıkayıp süzün. Soğanları soyup kıyın. Zeytinyağını tavada kızdırıp soğan ve dolmalık fıstığı pembeleştirin. Pirinci ekleyip 5 dakika kavurun.

 

3. Pirinçler şeffaflaşmaya başlayınca yenibahar, tuz, karabiber ve kuşüzümünü ekleyip karıştırın. 2 çay bardağı sıcak su ilave edip karıştırın. Suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirin.

 

4. Sebzeleri pirinçli karışımla doldurun. Domates dilimleriyle dolmaları kapatıp tencereye dizin. Zeytinyağı, 2 bardak sıcak su, tozşeker, tuz ve limon suyunu ekleyip pişirin. Soğuyunca servis yapın.

11/3/2007 - ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ DOLMASI

Malzemesi:

6 küçük kereviz

1 havuç

2 patates

1 kuru soğan

1 kase konserve bezelye

4-5 dal dereotu

yarım su bardağı zeytinyağı

1.5 su bardağı sıcak su

1 limon suyu

1 kesme şeker

1 çay kaşığı pulbiber

Tuz, karabiber

1. Kerevizleri soyup yıkayın. Üst kısımlardan 1 parmak kesin. Sebze oyacağı ile içlerini çıkarıp küp şeklinde doğrayın. Dolmalık olarak hazırladığınız kereviz içlerini kararmamaları için limonlu suda bekletin.

 

2. Havuç ve patatesleri temizleyip yıkayın, küçük küpler halinde doğrayın. Soğanları soyup ince ince kıyın. Dereotunu ince ince doğrayın. Zeytinyağını tavada ısıtıp soğanları pembeleştirin. Kereviz içleri, havuç, patates, bezelye, tuz ve karabiber ekleyip kavurun.

 

3. Kerevizlerin içlerini hazırladığınız karışımla doldurup tencereye dizin. Limon suyu, kesme şeker ve sıcak suyu ekleyin. Kerevizler yumşayıncaya kadar yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin. Dolmaların üzerlerini dereotu ve pulbiberle süsleyip soğuk olarak servis yapın.

13/11/2006 - SOSİSLİ PATATES DOLMASI

Kasım ayın Yemek etkinliğinin ev sahipliğini Annemin Mutfak Kokusu üstlenerek güzel bir konu seçmiş. Patates... Bende sizlerle bugün ''Sosisli Patates Dolması''nın tarifini paylaşmak istedim. Çok kolay ve lezzetli bir yemek, garnitür olarak diğer yemeklerin yanınada yapılabilir. Umarım beğenirsiniz...

4 kişilik

Malzemesi

4 iri patates

4 sosis

4 dal taze soğan

3-4 dal maydanoz

4 çorba kaşığı sıvıyağ

3 çorba kaşığı su

2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri

tuz, karabiber

1. Patatesleri yıkayıp yumşayıncaya kadar haşlayın. Süzüp soğmaya bırakın. Patatesleri soyun ve her birini uzunlamasına ortadan kesin. İçlerini kaşıkla oyup çıkarın ve küçük küpler halinde doğrayın. Sosisleri küçük küçük doğrayın. Taze soğanları ve maydanozu temizleyip kıyın.

 

2. 1 kaşık sıvıyağı tavada kızdırıp taze soğanı kavurun. 3 kaşık su ve tuz ilave edip hafifçe pişirin. Doğranmış patatesleri ekleyin. Birkaç kez karıştırıp ateşten alın. Sosis, 3 kaşık sıvıyağ, tuz, karabiber ve maydanozu ilave edip karıştırın.

 

3. Patateslerin içlerine kaşar peyniri serpin. Sosisli karışımı patateslerin içine doldurup hafif yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Bunlarda daha önce yayınladığım patatesli tariflerim:

Havuçlu patatesli meze

Yoğurt soslu patates salatası

Patates köftesi

Patates köftesi 2

Kubbe salatası

15/10/2006 - KARNABAHAR TAVA

En sevdiğim kış sebzelerindendir karnabahar. En çok da kızartılmış severim, bu tarifde farklı olarak unlu karışımına domates püresi eklenmesi. O da ayrı bir lezzet katıyor. Sarımsaklı yoğurdu tercih etmeyenler üzerine limon suyu gezdirip servis edebilir.

4-6 kişilik

Malzemesi

1 karnabahar

1 su bardağı un

1 çorba kaşığı domates püresi

yarım paket kabartma tozu

1 yumurta

yarım su bardağı süt

1 limonun suyu

Kızartma sıvıyağ

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kırmızı tozbiber

tuz

Üzeri için:

sarımsaklı yoğurt

2-3 dal maydanoz

1. Karnabaharı temizleyip yıkayın. Çiçek çiçek ayırıp tencereye dizin. Üzerini örtecek kadar su ve tuz ilave edin. Limon suyunu ekleyip 15-20 dakika haşlayın. Süzüp soğuk sudan geçirin. Maydanozu yıkayıp kıyın.

 

2. Büyük bir kasede un, domates püresi, yumurta, kabartma tozu,

süt, karabiber ve kırmızı biber mikserle çırpın. Sıvıyağı tavada kızdırın. Karnabahar çiçeklerini hazırladığınız unlu karışıma bulayıp kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin.

 

3. Kızarmış karnabaharları servis tabağına dizin. Üzerine limon suyu yada sarımsaklı yoğurt gezdirin ve maydanozla süsleyip servis yapın.

12/8/2006 - ZEYTİNYAĞLI BAMYA

Yaz sofralarının en sevilen çeşitleri zeytinyağlılardır. Bunaltıcı sıcaklarda serin bir lezzet sunan zeytinyağlılardan vazgeçmek ne mümkün!

6 kişilik

Malzemesi

1 kg bamya, 4 diş sarımsak

2 soğan, 3-4 domates

Yarım su bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı biber salçası

2 su bardağı sıcak su

Yarım limon suyu

1 tatlı kaşığı tozşeker

Tuz

1. Bamyaların sap kısımlarını koni biçiminde keserek temizleyin. Bol suda yıkayıp süzün. Sarımsakları ezin, soğanları kıyın. Domatesleri soyup küp küp doğrayın.

 

2. Zeytinyağını tencerede kızdırıp soğan ve sarımsağı pembeleştirin. Salçayı ekleyip karıştırın. Domatesleri ilave edip koyulaşıncaya kadar pişirin. Bamyaları ilave edin. Sıcak su ve tuz ekleyip kapağını kapatın, orta ateşte 20-25 dakika kadar pişirin.

 

3. Bamyalar hafif yumuşayınca limon suyu ve tozşeker ilave edin. 5 dakika daha pişirip ateşten alın. Soğuduktan sonra servis yapın.

27/6/2006 - ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE

6 kişilik

Malzemesi

1 kg taze fasulye

2 diş sarımsak

4 soğan

1.5 çay bardağı zeytinyağı

5 domates

1 tatlı kaşığı limon suyu

1 kesme şeker

yarım su bardağı sıcak su

Tuz, pulbiber

1. Fasulyeleri temizleyip uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Yıkayıp süzün. Soğanları soyup küçük küçük doğrayın. Sarımsaklarıda soyup doğrayın. Domatesleri soyup küp küp doğrayın.

 

2. Zeytinyağını tencerede ısıtın. Soğan ve sarımsakları ekleyip pembeleştirin. Fasulyeleri tencereye alın. Domatesleri ilave edip kapağı kapalı olarak suyunu salıp çekinceye kadar pişirin. Tuz, limon suyu, şeker ve pulbiberi  ve sıcak suyu ilave edip kapağını kapatın. Fasulyeler iyice yumşayana kadar kısık ateşte pişirin. Tencereyi ocaktan alıp soğumaya bırakın. Servis tabağına alıp soğuk olarak servis yapın.

14/6/2006 - FASULYE DİBLESİ

Yaz geldi nihayet ( pek hissedilmesede), çeşit çeşit sebzelerin ve meyvelerin zamanı geldi. Pazar tezgahları renk renk oldu, bende tam bir sebzeci olarak çok mutluyum. En sevdiğim sebzelerden olan taze fasulyeden bir tarif ekleyeyim dedim.

Fasulye Diblesi Giresun'a ait bir yemekdir. Kendim halamdan öğrenmiştim. Her yaz fasulyeler çıktığında bol bol yaparım. Daha renkli görünmesini isterseniz minik mink küp şeklinde doğranmış havuç veya patates ilave edebilirsiniz. Birde kara lahana diblesi var onuda çok seviyorum, ama pek onu yapamıyorum. Bir gün güzel yapan birisine denk gelirsem sizlerle tarifini paylaşmak isterim.

Gelelim fasulyenin faydalarına......

FASULYE
Taze fasulyenin, vücudun çalışmasını, gelişmesini ve tamirini sağladığını vurgulayan uzmanlar, genç-ihtiyar herkese tavsiye ediyor. Uzmanlar, taze fasulyenin, pankreas bezesini, böbrekleri, karaciğeri ve kalbi kuvvetlendirdiğini, albümin ve şekerde de çok fayda verdiğini bildiriyor.

Arkadaşlar lütfen yorumlarınızı eksik etmeyin, yorumlar geldikce daha mutlu oluyorum ve gayrete geliyorum.....

3 kişilik

Malzemesi

yarım kilo taze fasulye

2 kuru soğan

yarım su bardağı pirinç

yarım çay bardağı sıvıyağ

yarım çay bardağı su

1 çay kaşığı kırmızı toz biber

1 tatlı kaşığı tuz

1. Taze fasulyeler temizlenip minik minik doğranır ve bol suda bir kaç kez yıkanıp, süzülür. Pirinçleride bol suda yıkayıp süzün. Fasulyenin yarısını teflon tencereye konulur, üzerine pirinçler ilave edilir. Kalan fasul­yelerde pirinçlerin üzerine konulur.

 

2. Kuru soğanları yemeklik olarak minik minik doğranır ve fasulyelerin üzerine koyulur, sıvıyağı, tuzu, yarım çay bardağı suyu ve kırmızı toz biberi üzerine gezdirilir ve kısık ateşte kendi buharında pişmeye bırakılır. Fasulyeler yumşayınca karıştırılır. Pirinçlerde yumşayınca pilav gibi demlenmeye bırakılır. Sıcak yada ılık olarak servis edilir. Afiyet olsun...