TARİF BAHÇESİ

16/8/2009 - FALAFEL

Uzun bir aradan sonra herkese selam, baya bir zaman önce yapmıştım falafeli, ancak fırsat buldum yayınlamayı. Tarifi Portakalağacından aldım, çok güzel oldu. Taze kişniş yerine 1 tatlı kaşığı baharat kişniş kullandım. Ramazanda iftar sofralarını süsleyen güzel bir tarif olur bence. Hafif ve lezzetli olan, Lübnan mutfağına ait bu tarifi sizlere tavsiye ediyorum.

Malzemesi:

1 su bardağı haşlanmış nohut
1/2 soğan, doğranmış
2 yemek kaşığı maydanoz, doğranmış
2 yemek kaşığı taze kişniş, doğranmış
1 tatlı kaşığı tuz
1/2-1tatlı kaşığı pul biber
4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kabartma tozur
4-6 yemek kaşığı un
Kızartmak için sıvıyağ

1. Nohutu ve soğanları mutfak robotuna koyun. Maydanoz, kişniş, tuz, biber, sarımsak ve kimyonu ekleyin. Püre haline gelmeden ezilmelerini sağlayın.

2. Kabartma tozunu ve 4 yemek kaşığı unu ekleyip robotu çalıştırın. Elinize yapışmayan bir kıvama gelene kadar un veya bulgur ekleyin. Karışımı bir kaba alın, üzerini kapatıp buzdolabında birkaç saat bekletin.

3. Beklettikten sonra köfte harcından küçük parçalar koparıp yuvarlayın. Kızgın yağda altı tanesini kızartıp bir kağıt havlunun üzerine alın. Kalanı da aynı şeklide pişirin.

• 5 Yorum • Yorumlarınız benim için çok değerli! • Bağlantı

7/6/2009 - ÇİNGENE SALATASI

Kategori: Salatalar-Mezeler

Havaların ısınmaları ile beraber banada rehavet çöktü. Bir türlü oturup tarif yazamadım. Ama nihayet bilgisayarın başına geçebildim. Bu salata kahvaltıda çok güzel gidiyor.

Malzemesi:
250 gr çökelek veya lor peyniri
2 orta boy domates
2-3 dal taze soğan
2-3 sivri biber
yarım demet dereotu
yarım demet maydanoz
5 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşık kekik
tuz

1. Ön hazırlık olarak biberlerin çekirdek yataklarını çıkarıp küçük doğrayalım. Tavada sıvı yağı kızdırıp biberleri ilave ederek, 1-2 dakika kavuralım. Taze soğanların beyaz kısımlarını doğrayıp ekleyerek 1-2 dakika daha kavurmaya devam edelim. Ateşten alalım.

2. İçine tavla zarı iriliğinde doğranmış domatesleri, kıyılmış dereotunu, maydanozu, tuzu ve kekiği ilave ederek karıştıralım. Çökelekleri ezilmemeleri için en son ilave edip karıştıralım.

• 5 Yorum • Yorumlarınız benim için çok değerli! • Bağlantı

18/5/2009 - NOHUT PİYAZI VE 43. PDÇS ETKİNLİĞİ

Kategori: Salatalar-Mezeler

Kuru fasulye piyazından sıkılanlara değişik bir alternatif. Piyazımı Asi Meleğe yolluyorum. Şimdiden kolay gelsin arkadaşım....

Malzemesi:
1.5 su baradğı nohut
1 demet taze soğan
1 kırmızı soğan
4-5 dal maydanoz
2 dal taze nane
2 çorba kaşığı sirke
zeytinyağı
limonsuyu
tuz, pulbiber, sumak

1. Nohutu akşamdan ıslatın. Suyunu değiştirip yumuşayıncaya kadar haşlayın. Süzüp soğuk su ilave edin ve elinizle ovuşturarak kabuklarını çıkarın. Nohudu derin bir kaba alın.

2. Taze soğan, maydanoz ve naneyi temizleyip kıyın. Kırmızı soğanı ince halkalar halinde doğrayın. Hepsini nohuda ilave edip harmanlayın.

3. Zeytinyağı, sirke, limon suyu, tuz, sumak ve pulbiber bir kasede karıştırın. Salatanın üzerine gezdirip servis yapın.

• 11 Yorum • Yorumlarınız benim için çok değerli! • Bağlantı

29/3/2009 - KÖZBİBERLİ YEŞİLMERCİMEK SALATASI

Kategori: Salatalar-Mezeler

Porselen Demlik Çay Saati etkinliğine katılarak, sizlere güzel bir pazar günü diliyorum.
39. Porselen Demlik Çay Saatinin ev sahipliğini üstlenen Pasta ve Butik Kurabiyelere bol katılımlı bir etkinlik diliyorum.

Malzemesi:
2 bardağı yeşil mercimek
yarım demet dereotu
1 kase közlenmiş kırmızıbiber
arzuya göre taze soğan
narekşisi
limonsuyu
zeytinyağı
tuz

1. Yeşil mercimeği akşamdan ıslatıp, ertesi gün suyunu değiştirip yumşayıncaya kadar haşlayıp süzün. Derin bir kaseye alıp, içine doğranmış közlenmiş kırmızıbiberi ilave edin. Dereotunu ve arzuya göre taze soğanı ince ince doğrayıp ilave edin. Son olarak tuz, narekşisi, limonsuyu ve zeytinyağını ilave edip harmanlayın.

• 10 Yorum • Yorumlarınız benim için çok değerli! • Bağlantı

1/1/2009 - İKİ RENKLİ LAHANA SALATASI

Kategori: Salatalar-Mezeler

Merhabalar, uzun zamanda sonra tekrar karşınızdayım. Maalesef internetle yaşadığım sorunlardan dolayı tariflere ara vermek zorundaydım, ama sorun ortadan kalktı. Yakında soruna sebep olanda inşallah ortadan kaybolcak Siritiyor

. 2009 yılın herkese huzur, sağlık ve mutluluk, bol para ve yeni aşklar getirmesini Allah'tan niyaz ederim....

Malzemesi:
yarım kırmızı lahana
küçük, çeyrek beyaz lahana
1 kırmızı soğan
4 çorba kaşığı mayonez
1 çorba kaşığı süzme yoğurt
1 çorba kaşığı ince çekilmiş ceviz
1 çay kaşığı sumak
tuz, pulbiber

1. Beyaz ve kırmızı lahanayı ince şeritler halinde doğrayıp ayrı tabaklara alın. Üzerlerine tuz serpip yarım saat bekletin. Parmak uçlarınızla ovup yıkayın. Ellinizle sıkarak iyice süzün. Soğanı soyup ince halkalar halinde doğrayın. Tuzla ovup yıkayın ve sıkarak süzün. Hazırladığınız malzemeleri derin bir kapta karıştırın.

2. Mayonez, yoğurt, ceviz, tuz, pulbiber ve sumağı küçük bir kasede karıştırıp salataya ekleyin ve harmanlayın. Salata tabağına alıp 5 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.

• 6 Yorum • Yorumlarınız benim için çok değerli! • Bağlantı

10/10/2008 - KABAK SALATASI

Kategori: Salatalar-Mezeler

Malzemesi:
4-5 kabak
2-3 çorba kaşığı sıvıyağ
5-6 dal dereotu
2,5 su bardağı yoğurt
2-3 çorba kaşığı mayonez
2-3 diş sarımsak
yarım su bardağı fındık kırığı
tuz

1. Kabakları rendeleyip fazla suyunu sıkın. Teflon tavada sıvıyağı ısıtıp rendelenmiş kabakları alıp iyice ölene kadar kavurun. Kabakları kaseye alıp soğmaya bırakın.

2. Kabaların üzerine yoğurdu, mayonezi, sarımsağı, dereotunu ilave edip karıştırın. Son olarakda fındık kırığını ve tuzu ilave edin, tekrar karıştırıp servis tabağına salatayı alın.

• 8 Yorum • Yorumlarınız benim için çok değerli! • Bağlantı

23/7/2008 - ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI

Kategori: Salatalar-Mezeler

Yaz rehavetinden iki haftadır tarif yazasım gelmiyor. Neyse ki bugün kendimi zar zor toparlayıp biligisayarın başına geçebildim.Yazın soğuk soğuk çok severek yediğim, herkesin bildiği klasik zeytinyağlı sarmayı sizlerle paylaşıyorum....

6 kişilik
Malzemesi:
2/3 su bardağı pirinç
yarım su bardağı zeytinyağı
2-3 orta boy kuru soğan
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 tatlı kaşığı toz şeker
1,5 çorba kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı yenibahar
yarım demet dereotu
yarım demet nane
tuz, karabiber
200 gr asmayaprağı ( taze veya salamura)

1. Soğanları soyup ince ince kıyın. Nane ve dereotunu kıyın. 1,5 su bardağı sıcak suda 1 tatlığı kaşığı tuzu eritip pirinci yatırıp ve su soğuncaya kadar bekletin. Su soğuncaya pirinci süzüp iyice yıkayın ve tekrar süzün.

2. Zeytinyağını bir tencerede ısıtın. Soğan ve dolmalık fıstıkları koyup 5 dakika daha çevirin. Tuz, şeker ve kuş üzümlerini karıştırıp 2/3 su bardağı sıcak su ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pirinç suyunu çekene kadar 15 dakika pişirin.

3. 15 dakikanın sonunda yenibahar, karabiber, nane ve dereotunu ilave edip karıştırın ve dolma içini soğumaya bırakın. Asma yaprağını tezgaha başaşağı yerleştirin. Yaprağın sapını dikkatle koparın. Yaprağın alt kenarına 1 yemek kaşığı iç koyun. Yaprağın altta kalan iki ucunu üzerine kapatıp rulo gibi sarın. Sivri ucu alta gelecek şekilde sarmaları tencereye yanyana dizin. Hazırladığınız miktar ve tencerenin büyüklüğüne göre dolmaların üzerine ikinci bir sıra dizebilirsiniz.

4. 1 su bardağı sıcak suda 1 tutam tuzu eritin ve dolmaların üzerine ağırlık yapacak bir tabak koyun ve tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte 1 saat pişirin. Tencereyi soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra buzdolabına koyup bir gece bekletin. Ertesi gün servis tabağına alıp limon dilimleriyle süsleyin ve oda sıcaklığında servis yapın.

• 9 Yorum • Yorumlarınız benim için çok değerli! • Bağlantı

24/5/2008 - MAYDANOZ SALATASI

Kategori: Salatalar-Mezeler

Mayıs ayın etkinliğin konusu ''Bulgur''. Ev sahipliğini sevgili ''Deryadan Lezzetler'' üstleniyor. Sevgili Deryaciğim şimdiden teşekkür eder ve kolay gelsin diyorum. Eminim muhteşem bulgurlu tarifler tanımış olacağız. Gelelim benim tarifime...

4 kişilik

1 su bardağı ince bulgur

1 demet maydanoz

2 adet yeşil soğan

yarım demet taze nane

1 adet domates

yarım su bardağı zeytinyağı

1 adet limon suyu

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı beyazbiber yada karabiber

Bulguru sıcak suda ıslatın. Maydanoz, yeşil soğan ve naneyi temizleyip ince ince doğrayın. Domtesi soyup küp küp doğrayın. Sebzeleri ve bulguru derin bir kaba alıp harmanlayın. Üzerine zeytinyağı, limon suyu, tuzu ve beyazbiberi yada karabiberi ilave edip tekrar harmanlayın.

• 14 Yorum • Yorumlarınız benim için çok değerli! • Bağlantı

11/5/2008 - YUMURTA SALATASI

Kategori: Salatalar-Mezeler

Bu yumurta salatası kahvaltıda afiyetle yenilir, tavsiye ederim.

Malzemesi:

4-5 haşlanmış yumurta

3-4 dal taze soğan

yarım demet maydanoz

2-3 sivri biber

zeytinyağı

karabiber, pulbiber

tuz

Haşlanmış yumurtaları dilimleyin. Taze soğan, maydanoz ve sivri biberleri temizleyip ince ince kıyın. Yumurtalara ilave edin. Üzerine zeytinyağı, tuz, karabiber ve pulbiber ilave edin. Harmanlayıp servis edin.

• 13 Yorum • Yorumlarınız benim için çok değerli! • Bağlantı

13/9/2007 - PEMBE SULTAN VE ONBİR AYIN SULTANI

Kategori: Salatalar-Mezeler

Sofralar kuruldu, toplar atıldı, ilk iftar yapıldı. Çok şükürler olsun Rabbimize onbir ayın sultanına kavuştuk. Allah günahlarımızı bağışlasın, oruçlarımızı kabul etsin. (Amin)

Eylül ayın yemek etkinlik konusu ''Aperatifler ve Mezeler''. Cafe Gusto 'nun sahibi Serpil bu güzel konuyu seçmiş, kendisine teşekkür ederim. Meze çeşitlerini çok severim, iftar sofralarına güzel bir renk katıyorlar. Pembe sultanda çok hafif bir meze çeşidi, deneyin tavsiye ederim.

4 kişilik

Malzemesi

yarım kg pancar

4 diş sarımsak

4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

2 çorba kaşığı sirke

1.5 su bardağı yoğurt

bir kaç dal maydanoz

1. Pancarları iyice yıkayıp kurulayın. Tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzün. Pancarların kabuklarını soyup derin bir salata kasesine rendeleyin. Sarımsakları soyup ezin. Sızma zeytinyağı, sirke ve tuzu bir kasede karıştırıp sarımsakları ekleyin. Yoğurda bu karışımı ilave edin ve pürüsüz olana kadar çırpın.

2. Yoğurtlu karışımı rendelenmiş pancarın üzerine ilave edip karıştırın, yarım saat kadar buzdolapta bekletin. Kıyılmış maydanoz yapraklarıyla süsleyip servis yapın.

HOŞGELDİN YA ŞEHRİ RAMAZAN

''Allah'ım! Senin için oruç tuttum, sana inandım, sana güvendim. Senin verdiğin rızıkla orucumu açtım. Allahım benim ve ailemin geçmiş ve gelecek tüm günahlarını bağışla. Amin''