22/9/2008 - PEYNİRLİ KREMALI ERİŞTE

8/9/2007 - MANTARLI, PEYNİR SOSLU SPAGETTİ

Malzemeleri:
1 paket spagetti
1 konserve mantar
1 çorba kaşığı tereyağ
200 gr kaşar peyniri
50 gr beyaz peynir
50 gr dil peyniri
1 kutu krema
1 çay bardağı süt
1 çay kaşığı karabiber

1. Tuzlu, kaynar suda spagettileri yumşayıncaya kadar pişirelim. Teflon tavada tereyağı eritip, doğranmış konserve mantarları soteleyelim. Küçük bir tencerede kremayı ve sütü ısıtalım. İçine minik doğranmış peynirleri ve 1 çay kaşığı karabiber ilave edelim. Kısık ateşte, peynirler eriyinceye kadar karıştırarak bekletelim.

 

2. Pişmiş spagettiyi süzüp hemen derin bir kaseye alalım, peynir sosunu üzerine döküp iyice harmanlayalım. Üzerine mantarları ilave edip servis edelim.

23/8/2007 - MISIRLI BUGUR PİLAVI

Bu güzel pilav tarifini sevgili arkadaşım, canım komşum Turuncu Mutfak' dan aldım. Ailecek pilavı sevdik. Tekrar teşekkürler Turuncu Mutfak.

Malzemesi

2 su bardağı pilavlık bulgur

3-4 adet taze soğan

1 su bardağı konserve mısır

3 su bardağı sıcak su

2-3 adet sivri biber

3-4 adet rendelenmiş domates

2 yemek kaşığı salça

sıvıyağı,tuz

1. Bir tencerede ince ince doğranmış biber ve ince kıyılmış taze soğanları yağda kavuralım. Soğanlar ölünce rendelenmiş domatesleride ilave edip sos kıvamına gelinceye kadar kavuralım. Daha sonra salça ve bulguru ilave edip 5-8 dakika daha kavuralım. Ardından mısır,tuz ve suyunu ilave edip kısık ateşte 20 dk pişirelim. Ateşden alıp demlemeye bırakın. Sıcakken servis yapın.

15/1/2007 - SAFRANLI PİRİNÇ PİLAVI

2007'nin ilk yemek etkinliğini kaçırmak istemedim. Almanya'dan sevgili Sonia konusu ''PİRİNÇ'' olan bu seferki etkinliğin ev sahipliğini yapıyor. Tarif seçerken çok karasız kaldım konu çok geniş olunca. Sonunda ama bu tarife karar verdim. Misafir sofralarına güzel yakışan bir pilav. Sunumu ve tadı çok hoşuma gitti. İçindeki kullanılan kaşar peynirleri servis ederken uzaması beni bir daha ki yemekli misafirlerime yapmaya ikna etti.

4 kişilik

Malzemesi

2 su bardağı pirinç

1 kase konserve bezelye

2 kuru soğan

1 kahve fincanı margarin

2,5 su bardağı sıcak su

3 çay kaşığı safran

4 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri

4 kare dilim taze kaşar peyniri

1 çorba kaşığı galeta unu

tuz

1. Pirinci tuzlu suda 10 dakika bekletin. Bol suda yıkayıp süzün. Bezelyenin suyunu süzün. Soğanları küçük küçük doğrayın. Margarini tavada eritip soğanları soteleyin.

 

2. Önce pirinci sonra bezelyeleri tavaya ekleyip hafif kavurun. Fırın kalıbını yağlı kağıtla döşeyin ve içine galeta unu serpin.

 

3. Sıcak suyu ve safranı ayrı bir kasede karıştırıp kavrulmakta olan pirince ekleyin. Suyunu çekinceye kadar pişirin. Ilınınca peynir rendesi ve tuzu serpip harmanlayın. Karışımı üç eşit parçaya bölün. Kalıba bir kat karışım döküp üzerine 2 dilim peynir kapatın. Kalan malzemeleri aynı şekilde kalıba yerleştirin.

4. Önceden ısıtlmış 180 derece ayarlı fırında 10-15 dakika pişirin. Dilimleyerek servis edin.

 

Birde daha önce yayınladığım bir pirinçli tarifi eklemek istedim:

 

 

ALİ PAŞA PİLAVI

21/12/2006 - BULGUR PİLAVI EŞLİĞİNDE EKŞİLİ LAHANA

Beyaz lahanayı çok severim. Sarmasını, salatasını, turşusu ve en çokda böyle ekşili salata gibi yemesine bayılırım. Bunun yanına birde mis kokan bir bulgur pilavı süper oluyor. Yine sevgili annecimin yaptığı bu değişik tarifi sizlerle paylaşmak istedim.

4 kişilik

Malzemesi

Pilav için:

2 su bardağı pilavlık bulgur

3 su bardağı sıcak su

yarım su bardağı sıvıyağ

1 kuru soğan

2 sivri biber

1 domates

1 çorba kaşığı domates salçası

tuz

Lahana için:

1 küçük boy beyaz lahana

2 limonun suyu

1 tatlı kaşığı pulbiber

2 çorba kaşığı biber salçası

yarım su bardağı sıvıyağ

tuz

1. Beyaz lahanalar hafif tuzlu suda yeme kıvamına gelinceye kadar haşlanıp süzülür. Derin bir kaba alınıp üzerine limon suyu, pulbiber, tuz ve sıvıyağ gezdirilir. Biber salçasıda ilave edilip güzelce harmanlanır. Limonsuyu ve pulbiberini arzuya göre çoğaltıp yada azaltabilirsiniz.

 

2. Teflon tencerede sıvıyağı ısıtıp yemeklık doğranmış soğanları ilave edin ve pembeleşinceye kadar kavurun. İnce kıydığınız sivribiberleri ve küp küp doğradınız domatesleri ve salçayı ilave edip tekrar bir iki dakika kavrun. Son olarak bulguru, tuzu ve sıcak suyu ilave edin. Pilav pişince demlenmeye bırakın.

 

3. Ekşili lahanayı ve bulgur pilavını beraber servis edin. Afiyet olsun!

15/9/2006 - YE # 14 MİNİK KÖFTELİ MAKARNA

Bu ayki yemek etkinliğimizin konusu makarna. Herkesin sevdiği ve çeşit çeşit hazırlama imkanı olan makarnayı sevgili Elvan seçtiği için burdan ona teşekkürler. Kim bilir ne kadar çok değişik tariflerimiz olacak onun sayesinde. Gelelim benim minik köfteli makarnaya...

6-8 kişilik

Malzemesi

1 paket kısa kalem makarna

30 gr margarin

4 domates

1 çarliston biber

Kızartmak için sıvıyağ

tuz

Top köfte için

250 gr kıyma

1 soğan

1 dilim bayat ekmek içi

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı kekik

1 çorba kaşığı un

tuz, karabiber

1. Soğanı soyup kıyın. Ekmeği ıslatıp ufalayın. Kıyma, soğan, ekmek, kekik, kimyon ve tuzu bir kaba alıp yoğurun. Fındık büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayarak top köfteler hazırlayın. Yağı kızdırıp köfteleri una bulayın ve kızartın. Kağıt havlu üzerine alın. Makarnayı tuzlu, bol kaynar suda haşlayıp süzün.

 

2. Domatesleri soyup küp küp doğrayın. Çarliston biberi temizleyip doğrayın. Margarini tencerede eritip domates ve biberi ilave edin. Köfteleri ekleyip 1 tutam tuz serpin ve sos koyulaşıncaya kadar pişirin. Makarnayı ilave edip tahta kaşıkla harmanlayın. Sıcak servis yapın.

26/8/2006 - ALİ PAŞA PİLAVI

6 kişilik

Malzemesi

3 su bardağı pirinç

3 patlıcan

1 domates

2 çorba kaşığı dolmalık fıstık

4.5 su bardağı sıcak et suyu

3 çorba kaşığı margarin

Kızartmak için sıvıyağ, tuz

arzuya göre 3 dal dereotu

Köfte için:

250 gr kıyma

2 dilim bayat ekmek içi

1 soğan

tuz, karabiber

yarım su bardağı un

1. Köfte harcını hazırlamak için; ekmeği ıslatıp ufalayın, soğanı rendeleyin. Kıymayı derin bir kaba alıp ekmek içi, soğan, tuz ve karabiber ilave ederek yoğurun. Fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve una bulayın.

 

2. Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayın. Acısını çıkarmak için tuzlu suda bekletin, süzüp kurulayın. Sıvıyağı tavada kızdırıp önce köfteleri sonra patlıcanları kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin.

 

3. 1 çorba kaşığı margarini küçük bir tavada eritip fıstıkları kavurun. Domatesi soyup küp küp doğrayın.

 

4. Pirinci yıkayıp süzün. 2 çorba kaşığı margarini tencerede eritip pirinci kavurun. Domatesi ekleyip karıştırın. Köfte, patlıcan ve fıstıkları ilave edip harmanlayın. Et suyu ve tuz ekleyip kapağını kapatın. Kaynayınca ateşi kısıp 20 dakika pişirin. Ateşten alıp üzerini kağıt havlu ile örterek demlenmeye bırakın. Arzuya göre ince kıyılmış dereotu ile süsleyip servis yapın.

13/3/2006 - PIRASALI BULGUR PİLAVI

Bu pilavı çok severim. Hem bulgurun tadı hem de pırasanın kendine has tadı biraraya gelince nefis oluyor. Yanınada turşu ve yoğurt mmmhh.  Kızım bile pırsalı olmasına rağmen severek yiyiyor. Tavsiye ederim.

4 kişilik

Malzemesi

2-3 pırasa

2 çorba kaşığı tereyağ

2 su bardağı etsuyu

1 su bardağı bulgur

1 soğan

3 domates

Tuz, karabiber

1. Pırasayı temizleyip ince ince doğrayın. Soğanın kabuğunu soyup kıyın. Domatesleri yıkayıp kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Bulguru bol suyla yıkayıp süzün.

 

2. Bir tencerede 1 çorba kaşığı tereyağını eritip kızdırın. Soğanı ilave edip kavurun. Pırasaları ekleyip 1-2 dakika daha kavurmaya devam edin. Domates, tuz, karabiber ve suyu ilave edip 15 dakika kaynatın.

Bulguru pırasalı karışıma ilave edin. Tahta kaşıkla harmanlayıp suyunu çekinçeye kadar pişirin. Kalan tereyağını tavada eritip demlemeye bıraktığınız pilavın üzerine ezdirin. Kapağını kapatıp 5 dakika daha demleyin. Sıcak ya da ılık olarak servis yapın.