14/9/2009 - KATMER

Sahurda sıcak sıcak doyurucu bir katmere ne dersiniz? Bu güzel katmerleri sevgili komşum
Münevver ablamla beraber yapmıştık. Daha doğrusu o yaptı, ben baktım . Hem yapılışına baktım hemde tadına. Arkadaşlar süperdi, tavsiye ederim. Sahurda sevdiklerinize doyurucu bir hamur çeşidi olur. Tabii dersiniz ki gece bunları kim hazırlayacak. Bütün aşamaları yapıp rulo beze haline getirip buzdolabında bekletebilirsiniz. Gece sahura kalkıncada çay demlenene kadar son aşamasını yapıp, yani açıp pişirmek kalır. Münevver ablamada çok teşekkür eder ve selamlarımı yollarım.

Malzemesi:
1 paket kuru maya
2 su bardağı ılık su
2 su bardağı ılık süt
1 tatlı kaşığı tozşekeri
1 çorba kaığı tuz
aldığı kadar un
1 paket margarin
1 çay bardağı sıvıyağ

1. Kuru mayayı derin bir kaba alın, üzerine ılık su, ılık süt ve tozşekeri ilave edip mayalanmaya bırakın. Mayalandıkdan sonra tuz ve yeterince un ilave edip iyice kıvam alana kadar yoğrun.

2. Hamurdan elma büyüklüğünde bezeler ayırın, ince bir şekilde açın. Bir yandan margarini küçük tavada eritin ve sıvıyağıda katın, yarım su bardağı suda yağlı karışıma katın.
Bu yağlı karışımdan açılmış hamurun üzerine gezdirin ( Resim 2).  İki kenarı ortaya doğru katlayın ve yine üzerini yağlayın (Resim 3).  Bir kez daha Resim 4 deki gibi katlayıp tekrar yağlayın.

3. Hamurun kenarlarını bu sefer içe doğru katlayın (Resim 5) ve bıçakla birbirinden keserek ayrın (Resim 6)

4.  Hazırladığınız hamur bezelerini yarım saat kadar buzdolabında bekletin. Bezeleri sonra tekrar açın ve hafif yağlanmış teflon tavada iki taraflı pişirin (Resim 7).



Hamurun yağlanmış hali ( Resim 2)



Hamurun iki kenarını ortaya doğru katlayıp üzerine yağlayın ( Resim 3)



Tekrar katlayıp, tekrar üzerini yağlayın (Resim 4)



Hamurun iki uçundan içine doğru katlayın ve rulo bezeler elde edin (Resim 5)



Birbirinden keserek ayırın bezeleri ( Resim 6)



Tekrar açılmış hamuru hafif yağlanmış teflon tavada iki taraflı pişirin (Resim 7) 

12/7/2009 - KIBRIS ZEYTİNLİSİ

Bu tarifi ilk yaptığım belki 8 sene olmuşdur, televizyondan Emine Beder'den almıştım. Çayın yanında, kahvaltılarda güzel giden bir tarif. Kıbrısta sıkca yapılan bir tarifmış.

Malzemesi:
zeytin
1 demet taze soğan
1 demet dere otu
1 demet maydanoz
1 bardak sıvı yağ
1 bardak yoğurt
1 adet yumurta
20 gr yaşmaya
1 çorba kaşığı tozşeker
1 bardak ılık süt
kekik, pulbiber,
karabiber, tuz
aldığı kadar un

1. Önce 1 su bardağı ılık süt ve 1 çorba kaşığı tozşeker ile mayayı kabartın. Kabarmış mayaya önce sıvı malzemeleri ekleyin. Elde ettiğiniz sıvı karışıma zeytini, maydanozu, dereotu ve soğanı ilave edin. Unu ekleyin. Hamur ne akıcı  nede açılacak kadar katı olmamalı. Ilık bir ortamda hamur 1 saat kabarması için bekletilir.

2. Parmak attığınızda iz hemen kayboluyorsa hamur mayalanmış demektir. Hamuru yağlanmış tepsiye dökün. Üzerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış fırında, 190 derecede üzeri pembeleşinceye kadar pişirin.

3/4/2009 - ZEYTİNLİ ÇÖREK

13/3/2009 - PATATESLİ ÇÖREK VE 38. PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ

17/2/2009 - SODALI BÖREK

3/6/2008 - ISPANAKLI SARMA BÖREĞİ

Bu tarifle tekrar  keyifli mutfağın ev sahipliği yaptığı P.D.Ç.S.E. -24 katılıp herkese mutlu günler dilerim...

Malzemesi:

500 gr un

2 yumurta ve  1 yumurta akı

150 gr margarin

20 gr yaşmaya

1 tatlı kaşığı tozşeker

Harç:

1 kg ıspanak

2 soğan

2 yemek kaşığı margarin

tuz, karabiber

Üzeri için:

1 yumurta sarısı

susam veya çörekotu

1. Hamur malzemlerin hepsi güzelce yoğrulur ve mayalanmaya bırakılır. Mayalanıp iki katı olunca hamuru dört eşit parçaya bölünür. Mümkün olduğunca ince açılır.

 

2. Yağ eritilip, soğanlar kavrulur, ıspanaklar koyulur, tuz ve karabiber ilave edilerek iyice kavrulur.

 

3. Ispanaklı harçdan 1/4 alınıp ince açılmış hamurun üzerine yayılır. 4 parmak kalınlığında sarılır ve parçalara kesilerek bölünür. Yumurta sarısı sürülüp çörekotu serpilir. Kalan hamurlara aynı işlem uygulanır. Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.

21/4/2008 - ÇARK BÖREĞİ

Aylar sonra tekrar bir etkinliğe katılıyorum. Sevgili arkadaşımız Leziz bu ayki etkinliğin ev sahipliğini üstleniyor. Konu olarak "börekler" seçmiş. Arkadaşım sana şimdiden kolay gelsin diyiyorum. Aslinda daha güzel bir resimle katılmak isterdim ama o gün misafiri bekletmemek icin alelacele resmi çekmiştim, pek güzel çıkmadı. Çok pratik bir börek tarifi, kol böreğine benziyor, umarım beğenirsiniz...

Malzemesi:

4 adet haşlanmiş patates

1 kahve fincanı sıvıyağ

1 adet orta boy soğan

4 dilim hindi salamı

Tuz, karabiber, kırmızı pulbiber

1 demet maydanoz

5 adet milföy hamuru

2 adet yumartanın sarısı

1. Patatesleri zar büyüklüğünde doğrayalım. Sıvıyağı kızdırdıktan sonra küçük doğradığımız soğanı ekleyelim. Soğan pembeleşmeye başladığında minik doğranmış salamı ekleyelim. Tuzu, baharatı ve ince kıyılmış maydanozu ilave edelim. İyice harmanlayalım.

 

2. Geniş ve uzun bir alüminyum folyonun üzerine milföy hamurlarını yanyana dizelim. Kenarlarını yapıştıralım. Milföy hamurlarının ortasına uzunlamasına patatesli harçı düzgün bir şekilde yayalım. Hamuru düzgün bir rulo oluşturacak şekilde yuvarlayalım. Karşılıklı iki kenarı kapatalım, şeklini bozmadan folyoya sarıp buzlukta bekletelim. 

 

3. Buzluktan aldığımız rulonun folyoyu çıkartalım. 5 cm aralıklarla tamamen ayrılmayacak şekilde bıçakla keselim. Yuvarlak bir form vererek hafifçe yağlanmış tepsiye yerleştirelim. Üzerine yumurta sarısı sürelim. 220 derece ayarlı fırında altı ve üstü kızarana dek pişirelim.

17/1/2008 - ZEYTİNLİ VE DEREOTLU EKMEKLER

Herkese merhaba!!!! Çok uzun bir aradan sonra nihayet sizlere kavuştum. İnternete girme fırsatı yakaladım, hemen bir tarif yayınlayayım dedim. Bu kadar uzun bir ara vericeğimi hiç düşünmemiştim, ama hayat işte. Herşey insanın istediği gibi olmuyor maalesef.  Bu uzun arada biraz İstanbul dışındaydım, birazda taşınma telaşı. Yeni bina olunca bir kaç aksaklıklar oldu ama çok şükür onlarda bitti. Yeni yılada girdik, herkesin yeni yılını kutlarım. HUZURLU VE MUTLU GEÇMESİNİ DİLERİM..... Gelelim tarifime, tarif artık bayatladı bir kaç ay üzerinden geçti ama resimde halen tazeler  En kısa zamanda tekrar görüşmek üzere....

Malzemesi:

Bir buçuk su bardağı ılık süt

bir buçuk çorba kaşığı tozşeker

yarım yaşmaya

1 yumurta

1 su bardağı sıvıyağ

yarım demet dereotu

alabildiğince un

tuz

İçine: Zeytin ezmesi

Üzerine 1 yumurta sarısı

1. Ilık süt ve şekeri bir kapta karıştırın. Mayayı ilave edin. 10 dk. bekletin. 1 yumurtayı ilave edin ve karıştırın, 1 su bardağı sıvıyağı, ince kıyılmış yarım dereotunu, unu ve tuzu ekleyin. Kulak memesi yumşaklığında bir hamur elde edene denk yoğurun. Üzerine nemli bir bez örterek, yaklaşık bir saat mayalandırın.

 

2. Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparın. Elinizde yuvarlayıp, açın. Ortasına 1 çay kaşığı zeytin ezmesi koyun. Ağızını büzerek kapatın. Ters çevirin ve yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine bir fırça yardımıyla yumurtanın sarısını sürün. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirin.

19/3/2007 - YE # 20 KAZAYAĞI BÖREĞİ

Malzemesi:

6 adet yufka

1 kg kazayağı

1 tutam ebegümeci

2 kuru soğan

1 çay bardağı sıvıyağ

tuz

Sos:

4 çorba kaşığı su

1 bardak sıvıyağ

1. Otları yıkayıp ince ince doğradıktan sonra tuz serpip 10-15 dakika ölmeleri için bekletilir. Otlar avuç içinde iyice suları çıkana kadar sıkılır. Soğanlar ince doğranıp, sıvıyağ beraber otlara ilave edilir.

23/2/2007 - PASTIRMALI KARNIYARIK BÖREĞİ

Hafta sonu için güzel, lezzetli ve pratik bir tarif.

6-8 kişilik

Malzemesi

4 yufka

1 yumurta sarısı

3/4 paket margarin

2 çorba kaşığı susam

İç malzemesi:

6 dilim pastırma

6 dilim kaşar peyniri

1. Pastırmanın çemenlerini ayırıp uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Peynir dilimlerini de ortadan ikiye kesin. Margarini tavada eritip ılıtın. Düz bir zeminde yufkanın birini yayıp üzerine yağ sürün. Diğer yufkaları da aralarına yağ sürerek üst üste yerleştirin. Keskin bir bıçakla 12 eşit parçaya bölün. Her parçanın geniş kenarına bir dilim pastırma ve bir dilim kaşar peyniri yerleştirip geniş bir sıgara böreği şeklinde sarın.

 

2. Fırın tepsisini yağlayıp börekleri dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpin. Herbirini ortasından uzunlamasına bıçakla keserek karnıyarık şekli verin. Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak olarak servis edin.