1/5/2009 - AVUNYA MANTISI

11/1/2009 - SUCUK KÖFTESİ

2/8/2007 - PÜRELİ KÖFTE

Malzemesi:
500 gr kıyma
köfte baharı
1 soğan
5-6 maydanoz
tuz
Püre:
1 kg patates
1-2 çorba kaşığı tereyağ
1 su bardağı süt

tuz
2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri

1. Kıyma ve diğer köfte malzemeleri bir kaba alıp yoğurun. Köfte harçdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp yuvarlayın ve ortasını çukurlaştırın. Yağlanmış fırın tepsisine köfteler dizilir.

2. Patatesleri soyulup küp küp doğranır ve tuzlu suda yumşayıncaya kadar haşlanır. Patatesler süzülüp bir kaba alınır ve üzerine süt, tereyağ ve gerekiyorsa tuz ilave edip püre oluncaya kadar ezilir. Kaşık yardımı ile püre köftelerin üzerlerine paylaştırılır. Üzerlerine kaşar peynir rendesi serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece ayarlı fırında 25-30 dakika pişirilir. Sıcak olarak servis edilir.

20/4/2007 - GARNİTÜRLÜ TAVUK ŞİŞ

Nisan ayın etkinliğini Tavuk YE # 21 Yemek Aşkından sevgili Emel üstelendi. Sevgili Emel'e teşekkürler...

4 kişilik

Malzemesi:

2 tavuk göğüs fileto

4 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı domates salçası

2-3 diş sarımsak

1 çay kaşığı köri

Tuz, karabiber, pulbiber, kekik

Garnitür için:

5 patates

2 soğan

yarım su bardağı su

yarım çay bardağı sıvıyağ

1 çay kaşığı kuru nane

tuz, karabiber

1. Tavuk etlerini ince uzun şeritler halinde doğrayın. Sarımsakları ezin. Derin bir kapta zeytinyağı, domates salçası, sarımsak, tuz, karabiber, köri, pulbiber ve kekiği karıştırıp marinatı hazırlayın. Tavuk etlerini bu marinatın içinde 1-2 saat bekletin.

2. Garnitürü hazırlamak için; patatesleri küp küp doğrayın. Soğanları soyup piyazlık doğrayın. Teflon tavaya bir kat patates bir kat soğan şeklinde, aralarına tuz ve karabiber serperek döşeyin. en üste nane serpip su ve sıvıyağ gezdirin. Kapağını kısık ateşte pişirin.

3. Tavuk etlerini marinatın içinden süzerek alın. Çöp şişlere zigzag şeklinde geçirip ızgarada pişirin. Hazırladığınız garnitür eşliğinde sıcak olarak servis yapın.

Arşivdeki tariflerdende Tavuk Kroketi ekliyorum:

31/1/2007 - ETLİ BRÜKSEL LAHANASI

Sebzelerin her çeşidini çok severim, bilhassa lahana çeşitlerini. Ama eşim ve kızım pek benim gibi düşünmüyorlar, etli olunca ancak daha severek yiyorlar. İtiraf etmeleyim etlide gerçekten daha lezzetli oluyor!

4 kişilik

Malzemesi

yarım kg brüksel lahanası

250 g kuşbaşı et

1 havuç

2 patates

1 soğan

4 çorba kaşığı sıvıyağ

2 çorba kaşığı domates salçası

5 su baradğı su

tuz, karabiber

1. Brüksel lahanalarının dış kabuklarını soyup yıkayın. Soğanı soyup kıyın. Havucu soyup verev dilimler şeklinde doğrayın. Patatesleri soyup dörde kesin.

 

2. Sıvıyağı tencereye alıp soğanı pembeleştirin. Eti ekleyin, suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. Salçayı 2-3 çorba kaşığı suyla karıştırıp ete ekleyin. Suyu ilave edip 20 dakika pişirin. Etler yumuşayınca havuç, patates ve lahanayı ekleyin, tuz ve karabiber serpin. 20 dakika daha pişirin. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun!

13/12/2006 - TAVUK ŞİNİTZEL

SCHNITZEL

Bugün annemin yaptığı bir tarifi paylaşmak istedim. Tavuk şinitzel, yapımı çok kolay. Annecim ellerine sağlık çok nefisti !!! Denemenizi tavsiye ederim. 

5 kişilik

Malzemesi

1 kg tavuk göğüsü fileto

4 yumurta

1,5 su bardağı galeta unu

1 su bardağı un

tuz, karabiber

kızartmak için sıvıyağ

1. Etlerin heryerine tuz ve karabiber serpilir. Un ve galeta unu ayrı düz tabaklara alınır, yumurtalar çırpılır.

 

2. Etler ilk önce una, sonra yumurtaya ve en son olarak galeta ununa bulanır. Tavada sıvıyağ hafif ısıtılıp etler kızarana kadar kızartılır. Sıvıyağ çok kızgın olduğu zaman etlerin dışı çabuk kızarıp içi çiğ kalabiliyor. Pişmiş etlerin yağını çektirmek için kağıt havlu üzerine alın. Afiyet olsun!!!

4/11/2006 - PATLICAN TAVA

6 kişilik

Malzemesi

yarım kg kuşbaşı et

1 kg patlıcan

4 domates

5 sivribiber

1 baş sarımsak

1 tatlı kaşığı bibersalçası

2 kuru soğan

1 çay bardağı su

yarım çaybardağı sıvıyağ

tuz, pulbiber

1. Patlıcanları alacalı soyup, küp küp doğrayın ve tuzlu suda acısı çıkana kadar bekletin. Soğanları piyazlık doğrayıp kuşbaşı etle ve bibersalçası ile beraber karıştırın. Süzüdüğünüz patlıcanları, küp küp doğranmış domatesleri ve biberleri, ince kıyılmış sarımsaklarıda ilave edip tekrar karıştırın.

 

2. Patlıcanlı karışımı fırın tepsisine alıp üzerine yarım çaybardağı sıvıyağ, 1 çaybardağı suyu ve tuzu gezidirip 180 derece ayarlı fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Fırına verdikten sonra 15 dakikada bir yemeği karıştırıp kontrol edin. Pilav eşliğinde servis edin.

31/10/2006 - TAVUK KROKET

Hazır tavuk ürünlerini pek sevmiyorum, kendim hazırlamayı tercih ediyorum. Çokda lezzetli oluyorlar, içine birde kaşarpeyniri giriyor. Kızımda severek yiyiyor yani bol vitaminli bir köfte.

4 kişilik

Malzemesi

300 gr tavuk göğüs eti

3-4 dal ince kıyılmış maydanoz

3 adet taze soğan

1 su bardağı uflanmış bayat ekmek içi

yarım su bardağı süt

1 yumurta

3 çorba kaşığı kaşarpeyniri rendesi

3 çorba kaşığı galeta unu

1 çay kaşığı kekik

kızartma için sıvıyağ

tuz

1. Tavuk etinin derisini çıkarıp haşlayın. Eti mutfak robotundan geçirin. Maydanoz, ince kıyılmış soğan, sütte yumuşatılmış ve sıkılmış ekmek içi, yumurta, kaşar peyniri, tuz ve kekiği ilave ederek yoğurun.

 

2. Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp silindir şeklinde köfteler hazırlayın. Her birini tek tek galeta ununa bulayın.

 

3. Yağı tavada kızdırın. Hazırladığınız kroketleri kızartıp kağıt havlu üzerine alın ve fazla yağını çektirin. Sıcak olarak servis yapın.

30/9/2006 - PATLICANLI KÖFTE

Bu tarifin pratik yanı önceden herşeyi hazırlanıp iftara yakın bir zaman fırınlanması. Patlıcanı sevenler bu tarifide severler herhalde...

Malzemesi

1 kilo patlıcan

1/2 kg kıyma

1 soğan

3 tost ekmeği

2 domates

1 yumurta

1/2 demet maydanoz

1 tatlı kaşığı kimyon

tuz, karabiber

2 kaşık margarin

salça

Kızartmak için sıvıyağ

1. Patlıcanları alacalı soyup uzun uzun dilimleyin. Acısını çıkartmak için tuzlu suda bekletin. İyice dilimleri süzün ve kurulayın. Sıvıyağı kızdırın ve patlıcanları kızartıp havlu kağıt üzerine alın.

 

2. Kıymayı bir kaba alın ve üzerine ince ince kıydığınız soğanı, tost ekmeğini, yumurtayı ve ince kıyılmış maydanozu ilave edin. Tuzu ve baharatlarıda ilave edip yoğurun. Harçdan köfteler yapıp 1 kaşık margarinde kızartın. Köfteleride kağıt havlu üzerine alın.

 

3. Köfteleri kızartılmış patlıcanlara sarın ve borcama dizin. Üzerine soyulmuş ve dilimlenmiş domatesleri dizin. Salçayı suda eritip köftlerin üzerine gezdirin. Kalan margarini üzerine dağıtın ve 200 derece ayarlı fırına 10-15 dakika sürülün.

30/4/2006 - HARPUT KÖFTESİ

Çok leziz bir yemek, zaten doğu daki yemekler hep bir harika olur. Bu tarif de Sahrap Soysal'ın ''Bir yemek masalı'' isimli kıtabından alınmıştır, biraz zahmetli ama yine de herkese tavsiye ederim.

6 kişilik

Malzemesi

2 su bardağı köftelik ince bulgur

500 gr az yağlı kıyma

2 soğan

1 demet maydanoz

1 çay kaşığı toz kırmızıbiber

yarım çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kuru reyhan

1 tatlı kaşığı tuz

Sos için:

2 çorba kaşığı tereyağ

1 çorba kaşığı domates salçası

1 çorba kaşığı biber salçası

5 su bardağı su

1. Soğanlar ve maydanozu temizleyip kıyın. Maydanozun 2 çorba kaşığı kadarını ayırıp kalanı soğanla birlikte çukur bir kaba alın. Kırmızıbiber, reyhan, tuz ve karabiberi ekleyip elinizle ovun. Kıymayı soğanlı karışıma azar azar ilave edip yoğurun. Bulguru ekleyip 10 dakika daha yoğurun. Üzerine nemli bir bezle örtüp 10 dakika bekletin.

 

2. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayarak şekil verin. Her köftenin ortasını parmağınızın ucuyla bastırarak çukurlaştırın.

 

3. Sos için, tereyağını tencerede eritin. Domates ve biber salçalarını ekleyin. 1-2 dakika kavurup suyu ilave edin. Su kaynayınca köfteleri yavaş yavaş ilave edin. Kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin. Servis tabaklarına paylaştırıp üzerlerini kıyılmış maydanozla süsleyin. Sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun...